Chickenburger mit Mangochutney
35 mins
1
Zutaten
2 große Süßkartoffeln
1/2 TL Kokosnussöl
180 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut, grob gewürfelt
1 TL geriebener Ingwer
1 TL geriebener Knoblauch
1 rote Chilischote, gehackt - die Kerne entfernen, wenn es nicht so scharf sein soll
1 EL frischer Koriander, gehackt
1 EL frische Minze, gehackt
Abrieb und Saft einer 1/2 Limette
1 Scheibe Weißbrot, zerkrümelt
Salz und Pfeffer
1 EL fettfreier Joghurt nach griechischer Art
Großes Briochebrötchen, aufgeschnitten und getoastet
2 Salatblätter, grob zerrissen, plus zusätzliche Blätter für den Beilagensalat
2-3 Tomatenscheiben
3-4 Gurkenscheiben
1 EL Mangochutney
Anweisungen
Für die Süßkartoffelpommes den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C/Gas Stufe 6) vorheizen. Die großen Süßkartoffeln in Streifen schneiden und mit dem Kokosnussöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 12-25 Minuten lang backen, bis sie leicht gebräunt sind.
In der Zwischenzeit Hühnerfleisch, Ingwer, Knoblauch, Chili, Koriander, Limettenabrieb und -saft und das zerkrümelte Weißbrot in eine Küchenmaschine geben. Würzen und pürieren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Den Backofengrill auf mittlere Stufe vorheizen. Die Masse zu einem großen Patty formen und 5-6 Minuten auf jeder Seite grillen oder bis der Patty durchgegart und goldgelb ist.
Zum Servieren Joghurt auf die untere Hälfte des getoasteten Briochebrötchens streichen. Mit Salat und den Tomaten- und Gurkenscheiben belegen. Den Burgerpatty darauflegen, mit Mangochutney bestreichen und den getoasteten Brötchendeckel daraufsetzen. Zusammen mit den Süßkartoffelpommes servieren.