Asado de pollo
75 min
4-6
Ingredientes
1 pollo, aproximadamente de 1,8 kg
2½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta recién molida
3 limones cortados por la mitad
1½ cucharadita de cebollino fresco picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de orégano fresco picado
2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
2 cucharaditas de corteza de limón
3 cabezas de ajo, cortadas en forma de cruz
1 diente de ajo, bien picado
4 cucharadas (½ barra) de mantequilla, a temperatura ambiente
4 cebollas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Caliente previamente el horno a 230 °C. Sazone el pollo por dentro y por fuera con la sal y la pimienta, y coloque dos medios limones en el hueco del pollo. En un cuenco pequeño, mezcle el cebollino con el tomillo, el orégano, el perejil, el estragón, la corteza de limón y el ajo picado. Añada la mantequilla y remueva hasta que la mezcla de hierbas quede uniforme. Frote el pollo con la mantequilla con hierbas. Coloque el pollo, con la parte de la pechuga hacia arriba, en una cacerola grande y añada los medios limones que quedan, las cabezas de ajo y la cebolla roja. Rocíe con aceite de oliva. Ase el pollo hasta que la piel quede dorada, durante unos 60 minutos.