Hamburguesa de pollo con mango
35 min
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Ingredientes
2 camotes grandes
1/2 cucharadita de aceite de coco
180 g de filete de pechuga de pollo sin piel, cortado en trozos grandes
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de ajo rallado
1 chile rojo picado, quítele las semillas si no le gusta el picante
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de menta picada
Ralladura y zumo de media lima
1 rebanada de pan blanco desmigado
Sal y pimienta
1 cucharada de yogur griego sin grasa
Bollo de brioche grande, partido por la mitad y tostado
2 hojas de lechuga gema, desmenuzadas, más otras para la ensalada de acompañamiento
De 2 a 3 rodajas de tomate
De 3 a 4 tiras de pepino, cortadas con un pelador de verduras
1 cucharada de chutney de mango
Instrucciones
Para hacer los chips de camote, precaliente el horno a 200 °C (ventilador 180 °C/termostato 6). Corte el camote grande en chips y mézclalos con el aceite de coco. Sazone con sal y pimienta. Asa en el horno de 12 a 25 minutos hasta que se dore ligeramente.
Mientras tanto, ponga el pollo, el jengibre, el ajo, la guindilla, el cilantro, la ralladura y el zumo y el pan rallado en un procesador de comida. Sazone y triture hasta obtener una mezcla homogénea. Precaliente la parrilla a fuego medio. Forme una hamburguesa grande con la mezcla y ásela de 5 a 6 minutos por cada lado, o hasta que esté bien hecha y ligeramente dorada.
Para servir, unte el yogur en la mitad de la base del bollo de brioche tostado. Cubra con las tiras de lechuga, tomate y pepino. Coloque encima la hamburguesa, esparza por encima el chutney de mango y cubra con la tapa del panecillo tostado. Sirva con los chips de camote.