Filet de bar cuit sur peau

Directions

Écaillez et éliminez les arêtes du bar si nécessaire.

Absorbez l’humidité du poisson à l’aide d’un morceau d’essuie-tout, salez et poivrez des deux côtés.

Râpez le zeste de citron sur les filets (partie blanche) et arrosez de jus de citron.

Enfin, parsemez le bar d’aneth.

Versez de l’huile d’olive dans une poêle et placez-y les poissons sur la peau. Faites-les cuire de manière homogène. Remuez le poisson aussi peu que possible et laissez-le bien dorer.

Lorsque la structure n’est plus totalement transparente, mais devient blanche et légèrement vitreuse, le poisson est prêt ! Vérifiez également le dessous du poisson : la peau doit être croustillante !

Servez le bar cuit sur peau avec des pommes de terre et des épinards sautés avec de l’ail et une échalote.