Chop & Grill

Burger Mangue Poulet

Timer 35 mins

Servings 1

Ingrédients

2 grandes patates douces
1/2 cuillère à c. d’huile de noix de coco
180 g de filet de poitrine de poulet sans peau, émincé grossièrement
1 cuillère à c. de gingembre râpé
1 cuillère à café d’ail râpé
1 piment rouge haché – enlever les graines si vous ne l’aimez pas trop piquant
1 cuillère à s. de coriandre hachée
1 cuillère à s. de menthe hachée
Le zeste et le jus d’un demi-citron vert
1 tranche de pain blanc émiettée
Sel et poivre
1 cuillère à s. de yaourt à la grecque sans matières grasses
Une grosse brioche coupée en deux et grillée
2 feuilles de laitue romaine, grossièrement déchirées, et un supplément pour la salade d’accompagnement
2-3 tranches de tomate
3-4 rubans de concombre, tranchés à l’aide d’un épluche-légumes
1 cuillère à s. de chutney à la mangue

Directions

Pour préparer les chips de patates douces, préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C/thermostat 6). Coupez les grandes patates douces en chips et mélangez avec l’huile de noix de coco. Salez et poivrez. Faites-les rôtir dans le four pendant 12 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Pendant ce temps, mettez le poulet, le gingembre, l’ail, le piment, la coriandre, le zeste et le jus ainsi que les miettes de pain dans un robot. Assaisonnez et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Préchauffez le gril sur feu moyen. Façonnez le mélange en une grande galette et placez-là sous le gril pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, où jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et légèrement dorée.

Pour servir, étalez du yaourt sur la moitié inférieure de la brioche grillée.  Garnissez avec de la laitue, des tomates et les rubans de concombre. Disposez le burger par-dessus, recouvrez de chutney à la mangue et recouvrez avec la moitié supérieure de la brioche grillée. Servez avec les chips de patates douces.

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