Burger drobiowy z sosem z mango
35 min
1
Składniki
2 duże bataty
1/2 łyżeczki oleju kokosowego
180 g filetu z piersi z kurczaka bez skóry, pokrojonego na grube kawałki
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka startego czosnku
1 czerwona papryczka chili, posiekana – usuń nasiona, jeśli nie lubisz zbyt pikantnych dań
1 łyżka posiekanej kolendry
1 łyżka posiekanej mięty
skórka i sok z połowy limonki
1 kromka białego chleba, pokruszona
sól i pieprz
1 łyżka beztłuszczowego jogurtu greckiego
duża bułka drożdżowa typu brioche, przekrojona na pół i opieczona
2 liście sałaty rzymskiej, podarte na duże kawałki, plus dodatkowe liście do dekoracji
2–3 plasterki pomidora
3–4 wstążki z ogórka ukrojone za pomocą obieraczki do warzyw
1 łyżka chutneya z mango
Wskazówki
Rozgrzać piekarnik do 200°C (termoobieg 180°C / stopień 6 w piekarniku gazowym). Pokroić bataty w słupki na frytki i wymieszać je z olejem kokosowym. Doprawić solą i pieprzem. Piec w piekarniku przez 12–25 minut do lekkiego zarumienienia.
W międzyczasie umieścić kurczaka, imbir, czosnek, papryczkę chili, kolendrę, skórkę i sok z limonki oraz pokruszony chleb w robocie kuchennym. Doprawić i zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Rozgrzać grilla do średniej temperatury. Z masy uformować dużego hamburgera i grillować go z każdej strony przez 5–6 minut lub do momentu, aż z zewnątrz się zarumieni, a w środku nie będzie surowy.
Posmarować jogurtem wewnętrzną stronę jednej połówki opieczonej bułki brioche. Następnie położyć na niej liście sałaty, plastry pomidora i wstążki ogórka. Na warzywach ułożyć hamburgera, posmarować chutneyem z mango i przykryć drugą połówką bułki. Podawać z frytkami z batatów.