Stek z sosem chimichurri
45 min
4
Składniki
pół szklanki świeżych liści pietruszki
pół szklanki świeżych liści bazylii
1/4 szklanki świeżych liści kolendry
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 wyciśnięte ząbki czosnku
2 łyżeczki białego octu winnego
1 łyżka soku z limonki
pół łyżeczki mielonej kolendry
pół łyżeczki zmielonego kminku
pół łyżeczki chili w proszku
pół łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
mielony pieprz cayenne
0,5 kg łaty wołowej
sól
czarny pieprz
Wskazówki
Pietruszkę, bazylię, świeżą i mieloną kolendrę, oliwę, czosnek, ocet, sok z limonki, kminek, sól i pieprz blendować przez kilka minut, aby uzyskać sos chimichurri.
Rozgrzać patelnię grillową i spryskać ją olejem w sprayu. Wymieszać razem chili w proszku, sól, czarny pieprz i pieprz cayenne. Oprószyć mieszanką równomiernie obie strony steku. Umieścić stek na przygotowanym ruszcie i piec przez 3–4 minuty z każdej strony do stopnia wysmażenia medium rare, czyli średnio krwistego. Przełożyć mięso na deskę do krojenia i pozostawić na 5 minut. Następnie pokroić po przekątnej na paski o grubości ok. 1 cm. Przed podaniem pokropić sosem chimichurri.