Tajski rezanci
35 min.
1
Sestavine
Žlica lahke sojine omake
1 žlica na drobno naribanega česna
1 žlica na drobno naribanega ingverja
1 file brez maščobe ali zrezek (ledja)
250 g kuhanih riževih rezancev
1/4 korenčka, narezanega na drobno s tehniko julienne ali naribanega
Polovica rdeče paprike brez semen, narezana na zelo tanke rezine
2 mladi čebuli, narezani na drobno
1 žlica drobno nasekljane mete in dodatne vejice za okrasitev
2 žlici nasekljanega koriandra (po želji)
1/2 žlice praženih sezamovih semen
Polovica zelo drobno narezanega rdečega čilija (če ne marate pekoče hrane, odstranite semena)
1 žlica riževega vina za kuhanje (mirin)
1 žlica temne sojine omake
1/4 žličke sezamovega olja
1 žlica sladke čilijeve omake
1 žlica na drobno naribanega ingverja
Smeri
V posodo dodajte sojino omako, česen in ingver ter vse skupaj dobro premešajte, da nastane marinada.
Zrezek položite v nizko posodo in ga po obeh straneh premažite z marinado. Pustite ga, da se 5 minut ali dlje marinira.
Segrejte ponev za žar ter zrezke osušite s kuhinjsko papirnato brisačo ter jih pecite približno 2 minuti na vsaki strani, da se srednje zapečejo. Če želite dobro zapečene zrezke, jih pecite kakšno minuto dlje. Prestavite jih na desko, razrežite na tanke trakove in postavite na stran.
Vse sestavine za preliv zmešajte v majhni posodi. Rezance dajte v cedilo, jih prelijte s hladno vodo in nato stresite v posodo. Rezance in preliv dobro premešajte.
Rezance zmešajte s korenjem, papriko, mlado čebulo, meto, koriandrom (če ste ga uporabili) in sezamovimi semeni. Prestavite v posodo in po vrhu razporedite narezan goveji file in omako. Potresite z dodatno meto in rdečim čilijem.